◎ 酵
〈名〉
(1) (形聲。從酉( )，表示與酒有關，孝聲。本義：酒母)
(2) 同本義 [yeast；leaven；ferment]，含有酵母的有機物，用作發面、制醬、釀酒等。如：酵子；酵頭
(3) 酒滓 [wine dregs]
◎ 酵
〈動〉
發酵 [ferment]。如：酵粥(發酵的粥)
酵【酉集下】【酉部】 康熙筆畫：14畫，部外筆畫：7畫
《廣韻》古孝切《集韻》居效切，
音敎?！稄V韻》酒酵?！都崱肪谱摇！墩滞ā芬跃颇钙瘥犜话l酵，蕭子顯《齊書》：永明九年正月詔太廟四時祭薦宣皇帝起麪餠。註：發酵也。韋巨源食單，有婆羅門輕高麪，今俗籠蒸饅頭發酵浮起者是也。金天曆元年有額外課，其十八曰酵。泰和四年定糟酵錢。遼元志有酵課。
