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確保食品安全的規章制度范本是怎么樣的呢？制度是指要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則。那么制度的格式，你掌握了嗎？以下是小編精心收集整理的確保食品安全的規章制度范本，下面小編就和大家分享，來欣賞一下吧。WSf子文庫范文網WSf子文庫范文網確保食品安全的規章制度范本篇1WSf子文庫范文網一、廢棄油脂務必按國家《食品生產經營單位廢棄食用油脂管理的規定》進行管理。WSf子文庫范文網二、廢棄油脂應設專人負責管理。WSf子文庫范文網三、廢棄油脂應有專門標有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放，集中處理。WSf子文庫范文網四、廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷售給其他單位和個人。WSf子文庫范文網五、處理廢棄油脂要建立檔案，詳細記錄銷售時光、種類、數量、收購單位、用途、聯系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長期保存。WSf子文庫范文網確保食品安全的規章制度范本篇2WSf子文庫范文網管理人員制度WSf子文庫范文網一、制定本單位食品衛生管理制度和崗位衛生責任制管理措施。WSf子文庫范文網二、制定本單位食品經營場所衛生設施改善的規劃。WSf子文庫范文網三、組織本單位食品從業人員進行食品安全有關法規和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經營。WSf子文庫范文網四、建立并執行從業人員健康管理制度。WSf子文庫范文網五、執行食品安全標準。WSf子文庫范文網六、協助食品安全監督管理機構實施食品安全監督、監測。WSf子文庫范文網索證索票制度WSf子文庫范文網（一）嚴格審驗供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產者）的許可證和食品合格的證明文件。WSf子文庫范文網（二）對購入的食品，索取并仔細查驗供貨商的營業執照、生產許可證或者流通許可證、標注通過有關質量認證食品的相關質量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規定應當經過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述相關證明文件應當在有效期內首次購入該種食品時索驗。WSf子文庫范文網（三）購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發票；或者按照國家相關規定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實地址和聯系方式；銷售憑證應當記明食品名稱、規格、數量、單價、金額、銷貨日期等內容。WSf子文庫范文網（四）索取和查驗的營業執照（身份證明）、生產許可證、流通許可證、質量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質量檢驗合格報告和銷售發票（憑證）應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，相關檔案應當妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。WSf子文庫范文網食品安全管理制度查驗記錄制度WSf子文庫范文網（一）每次購入食品，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。WSf子文庫范文網（二）采取賬簿登記、單據粘貼建檔等多種方式建立進貨臺賬。食品進貨臺賬應當妥善保存，保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。WSf子文庫范文網（三）食品安全管理人員定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質量狀況，對即將到保質期的食品，應當在進貨臺賬中作出醒目標注，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示；對超過保質期或者腐壞、變質、質量不合格等食品，應當立即停止銷售，撤下柜臺銷毀或者報告工商行政管理機關依法處理，食品的處理情況應當在進貨臺賬中如實記錄。WSf子文庫范文網食品安全管理制度庫房管理制度WSf子文庫范文網（一）食品與非食品應分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。WSf子文庫范文網（二）食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉正常。WSf子文庫范文網（三）食品應分類，分架，隔墻隔地存放。各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。WSf子文庫范文網（四）貯存散裝食品的，應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。WSf子文庫范文網（五）建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，WSf子文庫范文網及時清理不符合食品安全要求的食品。WSf子文庫范文網（六）食品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔。WSf子文庫范文網（七）工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生。WSf子文庫范文網食品安全管理制度銷售衛生制度WSf子文庫范文網（一）食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽，打噴嚏用紙巾捂口。WSf子文庫范文網（二）銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。WSf子文庫范文網（三）食品銷售應有專柜，要有防塵、防蠅、防污染設施。WSf子文庫范文網（四）銷售的預包裝及散裝食品應標明廠名、廠址、品名、生產日期和保存期限（或保質期）等。WSf子文庫范文網食品安全管理制度展示衛生制度WSf子文庫范文網（一）展示食品的貨架必須在展示食品前進行清潔消毒。WSf子文庫范文網（二）展示食品必須生、熟分離，避免食品交叉感染。WSf子文庫范文網（三）展示直接入口食品必須使用無毒、清潔的容器，保持食品新鮮衛生，不得超出保質期。WSf子文庫范文網（四）展示柜的玻璃、銷售用具、架子、燈罩、價格牌不得直接接觸食品，展示的食品不得直接散放在貨架上。WSf子文庫范文網（五）展示食品的銷售人員必須持有有效健康證明上崗，穿戴整潔的工作衣帽。WSf子文庫范文網食品安全管理制度健康檢查制度WSf子文庫范文網（一）食品經營人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超期使用健康證明。WSf子文庫范文網（二）食品安全管理人員負責組織本單位從業人員的健康檢查工作，建立從業人員衛生檔案。WSf子文庫范文網（三）患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。WSf子文庫范文網食品安全管理制度安全知識培訓WSf子文庫范文網（一）認真制定培訓計劃，定期組織管理人員、從業人員參加食品安全知識、職業道德和法律、法規的培訓以及操作技能培訓。WSf子文庫范文網（二）新參加工作的人員包括實習工、實習生必須經過培訓、考試合格后方可上崗。WSf子文庫范文網（三）建立從業人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。WSf子文庫范文網食品安全管理制度用具清洗消毒WSf子文庫范文網（一）食品用具、容器、包裝材料應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。WSf子文庫范文網（二）食品用具要定期清洗、消毒。WSf子文庫范文網（三）食品用具要有專人保管、不混用不亂用。WSf子文庫范文網（四）食品冷藏、冷凍工具應定期保潔、洗刷、消毒，專人負責、專人管理。WSf子文庫范文網（五）食品用具清洗、消毒應定期檢查、不定期抽查，對不符合食品安全標準要求的用具及時更換。WSf子文庫范文網食品安全管理制度衛生檢查制度WSf子文庫范文網（一）制定定期或不定期衛生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。WSf子文庫范文網（二）衛生管理人員負責各項衛生管理制度的落實，每天在營業后檢查一次衛生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發現問題，及時指導改進，并做好衛生檢查記錄備查。每周1—2次全面現場檢查，對發現的問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。WSf子文庫范文網食品安全管理制度農村食品安全WSf子文庫范文網一是受消費水平及消費觀念的影響，農村市場假冒偽劣商品現象較為普遍，多數農民屬于低水平消費群體，購買能力有限，所以他們購物時多圖便宜，而且識假辨假能力差，因而為成本低、價格低的假冒偽劣商品提供了市場。WSf子文庫范文網二是經營主體的素質相對較低，他[1]們大多數是農民，文化程度較低，缺乏必要的法律常識和守法經營觀念。個別經營者往往只求經濟利益，不管商品質量，更不會去考慮人們食用不合格食品所造成的惡果。所以，即使是食品已經超過保質期，或是明明知道是劣質食品，為了不讓自己虧本，甚至是有利可圖，經營者也會想盡一切辦法將商品銷售出去。WSf子文庫范文網三是在農村，小賣部、食品商店等零散食品經銷商大量存在，他們經營規模小，廣泛分布在農村的各個角落。這些狀況滿足了農村的消費需求，但不利于監管。WSf子文庫范文網四是農民消費者自我權益保護意識較差。遇到自身權益受到侵害時，他們不能正確運用法律維權，多是自認倒霉。還有的是礙于同鄉的情面，不主張自己的權益，因而使違法經營長期得以生存。WSf子文庫范文網五是維權成本較高。為幾元錢的食品，費錢投訴很不合算。WSf子文庫范文網確保食品安全的規章制度范本篇3WSf子文庫范文網為做好食品經營工作，切實保障消費者人身安全和健康，特制定以下制度：WSf子文庫范文網食品經營基本條件與要求WSf子文庫范文網一、食品經營范圍與證照要求：WSf子文庫范文網（一）本單位銷售的食品為WSf子文庫范文網（按國民經濟行業分類填寫，并以“x”號結束）；WSf子文庫范文網（二）本單位保證僅在食品流通許可部門核準的許可范圍及第一條所列的食品范圍內從事食品經營活動；WSf子文庫范文網（三）根據《食品安全法實施條例》第二十一條的規定，若本單位經營場所的經營條件發生變化，不符合食品經營要求時，將立即采取整改措施；有發生食品安全事故的潛在風險的，立即停止食品生產經營活動，并向有關行政管理部門報告；需要重新辦理許可手續的，將依法辦理；WSf子文庫范文網食品安全管理人員職責WSf子文庫范文網一、制定本單位食品衛生管理制度和崗位衛生責任制管理措施。WSf子文庫范文網二、制定本單位食品經營場所衛生設施改善的規劃。WSf子文庫范文網三、按有關發放食品流通許可證管理辦法，辦理領取或換發食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經營。做到亮證、亮照經營。WSf子文庫范文網四、組織本單位食品從業人員進行食品安全有關法規和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經營。WSf子文庫范文網五、建立并執行從業人員健康管理制度。WSf子文庫范文網六、對本單位貫徹執行《食品安全法》的情況進行監督檢查，總結、推廣經驗，批評和獎勵，制止違法行為。WSf子文庫范文網七、執行食品安全標準。WSf子文庫范文網八、協助食品安全監督管理機構實施食品安全監督、監測。WSf子文庫范文網食品采購管理制度WSf子文庫范文網一、采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。WSf子文庫范文網實行統一配送經營方式的食品經營企業，可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。WSf子文庫范文網二、采購各類食品應注意生產日期或保存期等食品標識，不應采購快到期或超期食品。WSf子文庫范文網三、采購時應向銷售方索取該批產品有效許可證和食品合格的證明文件。WSf子文庫范文網四、禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。WSf子文庫范文網五、禁止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產品及其制品、酸敗油脂、變質乳及乳制品、包裝嚴重污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品。WSf子文庫范文網六、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。WSf子文庫范文網七、采購人員應記錄采購食品的來源及保管好相關的資料，注意個人衛生并隨時接受管理人員檢查。WSf子文庫范文網食品從業人員健康管理制度WSf子文庫范文網一、食品生產經營者應當建立并執行從業人員健康管理制度?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。WSf子文庫范文網二、食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。WSf子文庫范文網三、應當建立健全本單位的食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓。WSf子文庫范文網四、從業人員體檢合格證明應隨身攜帶，以備檢查。WSf子文庫范文網五、從業人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。WSf子文庫范文網食品從業人員個人衛生要求WSf子文庫范文網一、從業人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。WSf子文庫范文網二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。WSf子文庫范文網三、勤洗衣服、被，勤換工作服，進入操作間須戴發帽，頭發必須全部戴入帽內。WSf子文庫范文網四、定期理發，不留長胡須。WSf子文庫范文網五、平日不染紅指甲，班上不戴戒指，手表，手鐲。WSf子文庫范文網六、不準穿工作服上廁所，大小便后堅持洗手消毒。WSf子文庫范文網七、工作時嚴禁吸煙。WSf子文庫范文網八、工作時不要隨地吐痰。WSf子文庫范文網九、不準用工作服擦汗，擦餐具或擦鼻涕。WSf子文庫范文網十、不準用手抓直接入口食品。WSf子文庫范文網十一、不要對著食品咳嗽或大噴啑。WSf子文庫范文網十二、自覺遵守衛生制度。WSf子文庫范文網十三、抹布專用，經常搓洗，消毒。WSf子文庫范文網食品成品倉衛生崗位責任制WSf子文庫范文網一、食品成品貯存方法：WSf子文庫范文網常溫貯存。WSf子文庫范文網貯存基本要求（1）清潔衛生（2）通風干燥（3）無鼠害WSf子文庫范文網二、食品成品貯存庫的衛生要求：WSf子文庫范文網1、門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。WSf子文庫范文網2、庫內保持通風、干燥，避免陽光直射。WSf子文庫范文網3、要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無有害昆蟲。WSf子文庫范文網三、食品成品貯存的衛生管理WSf子文庫范文網1、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時間先后分類存放，先進先出。WSf子文庫范文網2、各類食品成品要分開存放、按品種類，進庫整齊存放日期分類。WSf子文庫范文網3、存放的食品成品應與墻壁，地面保持一定的距離。離地20cm—30cm，離墻30cm，貨架之間有間距，中間留有通道。WSf子文庫范文網4、建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質期，防止發生霉爛，軟化發臭，鼠咬。WSf子文庫范文網5、倉庫要定期打掃。WSf子文庫范文網6、食品成品貯存庫內不得存放農藥等有毒有害物品。WSf子文庫范文網7、冷庫內不得存放腐敗變質食品和有異味的食品。WSf子文庫范文網確保食品安全的規章制度范本篇4WSf子文庫范文網為規范餐飲服務粗加工、切配工作管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。WSf子文庫范文網一、加工前應認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。WSf子文庫范文網二、食品原料在使用前應洗凈，動物性食品、植物性食品、水產品應分池清洗，禽蛋在使用前應對外殼進行清洗，必要時消毒處理。WSf子文庫范文網三、植物性食品原料要按“一擇、二洗、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、雜草、爛葉。WSf子文庫范文網四、食品原料的加工和存放要在相應位置進行，不得混放和交叉使用，加工動物性食品、植物性食品、水產品的操作臺、用具和容器要有明顯標志并分開使用。WSf子文庫范文網五、切配好的半成品應避免污染，與原料分開存放，并應根據性質分類存放。已盛裝食品的容器不得直接置于地上。WSf子文庫范文網六、切配好的食品應在規定時間內使用。易腐爛變質食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應及時使用或冷藏。WSf子文庫范文網七、加工結束及時拖清地面，水池、操作臺、工用具、容器及所用機械設備清洗干凈，定位存放，做到刀不銹、板不霉、整齊有序，及時清理垃圾，保持室內清潔衛生。WSf子文庫范文網八、在專用洗拖布池或洗拖布桶內涮洗拖布。不得在加工清洗食品原料的水池內清洗拖布。WSf子文庫范文網確保食品安全的規章制度范本篇5WSf子文庫范文網為規范餐飲服務面點加工管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。WSf子文庫范文網一、加工前應認真檢查各種食品原料，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行加工。WSf子文庫范文網二、未用完的點心餡料、半成品，應冷凍或冷藏，并在規定存放期限內使用。WSf子文庫范文網三、各種工具、用具、容器生熟分開使用，用后清洗干凈，定位存放。各種熟食面點改刀要在專用的熟食板上進行，不得在面案上直接改刀。WSf子文庫范文網四、當餐未用完的面點，應妥善保存，糕點存放在專用柜內，水分含量較高的含奶、蛋的點心應當在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存，注意生熟分開保存。WSf子文庫范文網五、使用的.食品添加劑必須符合《食品添加劑使用衛生標準》，應嚴格按照標識上標注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑，禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。使用完后，由專人專柜保存。WSf子文庫范文網六、各種食品加工用具、設備如：面板、面案、容器、絞肉機、饅頭機、豆漿機、和面機、面條機等，用后及時清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈、曬干備用。WSf子文庫范文網七、加工結束后及時清理面點加工場所，做到地面無污物、殘渣，用具、設備清潔。各種容器、用具、刀具等清洗干凈后定位存放。WSf子文庫范文網確保食品安全的規章制度范本篇6WSf子文庫范文網為規范餐飲服務涼菜加工，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。WSf子文庫范文網一、加工前應認真檢查待配制的涼菜，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行加工。WSf子文庫范文網二、固定專人加工制作，其他人員不得隨意進出涼菜間，涼菜間工作人員進入專間前應二次更衣、洗手消毒，工作時應戴口罩。WSf子文庫范文網三、個人生活用品及雜物不得帶入涼菜間，不得在專間內從事與涼菜加工無關的活動。WSf子文庫范文網四、專間每餐（或每次）使用前應進行空氣和操作臺的消毒。使用紫外線燈消毒的，應在無人工作時開啟30分鐘以上，開啟空調，使室內溫度不超過25℃，并做好記錄。WSf子文庫范文網五、供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，未經清洗處理的，不得帶入涼菜間。WSf子文庫范文網六、涼菜間的設備、工具、容器必須專用，用前消毒，操作過程中注意清洗、消毒，防止交叉污染，用后應洗凈并保持清潔。WSf子文庫范文網七、涼菜間內冰箱必須專用。熟食品用容器及保鮮紙密封保存于冰箱中，不得重疊存放。WSf子文庫范文網八、各種涼菜裝盤后不可交叉重疊存放，傳菜從食品輸送窗口進行，禁止傳菜人員直接進入涼菜間端菜。WSf子文庫范文網九、各種涼菜現配現用，盡量當餐用完，剩余尚需使用的應存放于專用冰箱中冷藏或冷凍，食用前需要加熱的`按規定進行再加熱。WSf子文庫范文網十、加工結束后，做好設備、工具、容器的清洗消毒，清理室內衛生，打開紫外線燈30分鐘進行空氣消毒。WSf子文庫范文網確保食品安全的規章制度范本篇7WSf子文庫范文網為規范餐飲服務裱花加工制作，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。WSf子文庫范文網一、加工前應認真檢查待加工的食品及原料，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行加工。WSf子文庫范文網二、固定專人加工制作，其他人員不得隨意進出裱花間，裱花間工作人員進入專間前應二次更衣、洗手消毒，工作時易戴口罩。WSf子文庫范文網三、其他人員不得隨意進出裱花間，個人生活用品及雜物不得帶入裱花間。不得在專間內從事與裱花制作無關的活動。WSf子文庫范文網四、專間每餐（或每次）使用前應進行空氣和操作臺的消毒。使用紫外線燈消毒的，應在無人工作時開啟30分鐘以上，開啟空調，使室內溫度不超過25℃，并做好記錄。WSf子文庫范文網五、鮮蛋應清洗（必要時消毒）后再使用，冰蛋根據使用數量融化，當天融化、當天使用、當天用完。奶油要專柜低溫保存。WSf子文庫范文網六、裱花間的設備、工具、容器必須專用，用前消毒，操作過程中注意清洗、消毒，防止交叉污染，用后應洗凈并保持清潔WSf子文庫范文網七、蛋糕胚應在專用冰箱中貯存，貯存溫度10℃以下。植脂奶油裱花蛋糕儲藏溫度在3±2℃，蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕貯存溫度不得超過20℃。WSf子文庫范文網八、裱漿和新鮮水果（經清洗消毒）應當天加工、當天使用。WSf子文庫范文網九、使用的食品添加劑必須符合《食品添加劑使用衛生標準》，應嚴格按照標識上標注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑，禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。使用完后，由專人專柜保存。WSf子文庫范文網十、加工結束后，做好設備、工具、容器的清洗消毒，清理室內衛生，打開紫外線燈30分鐘進行空氣消毒。WSf子文庫范文網
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