鵝的腳掌。為菜肴珍品。宋葛長庚《鷓鴣天·燈夕天谷席上作》詞：“翠幄張天見未曾，駝峯鵝掌出庖烹。”明徐渭《梅雨幾三旬陳君以詩來慰答之次韻》之二：“蕩甚愁鵝掌，酥將及瓦杯。”
鵝的解釋鵝（鵝）é家禽，比鴨子大，頸長，喙扁闊，尾短，體白色或灰色，額部有肉質突起，雄的突起較大，頸長，腳大有蹼，善游水：白鵝。鵝毛。鵝卵石。鵝毛大雪。部首：鳥；
掌的解釋掌ǎ手心，腳心：掌心。手掌。腳掌。鼓掌。易如反掌。用巴掌打：掌嘴。把握，主持，主管：掌管。掌權。掌勺。掌柜。鞋底或牲口蹄子底下的東西：鞋掌。馬掌兒。〔掌故〕關于歷史人物、典章制度等的故事或
