蒸蛋鮮嫩爽滑、色澤光鮮、營養豐富，深受大家的喜愛，很多人還喜歡在蒸蛋時加入其它食材。下面，和生活百科網一起來了解一下蒸蛋的做法吧！
首先準備新鮮雞蛋四個，鮑魚五只，再準備適量的蔥絲和紅椒粒，另外要準備少量的溫水或高湯，味極鮮和食用鹽各適量準備一些。然后把準備好的雞蛋磕開到碗中打散，再加入1。5倍的溫水或者高湯以及適量食用鹽調勻，把裝有蛋液的碗的上面蓋上保鮮膜入鍋，用中小火蒸制五分鐘。在蒸雞蛋的過程中，要把鮑魚清洗干凈，等鍋中的雞蛋凝固以后，再把鮑魚擺在它的表面，重新入鍋蒸熟，正好以后取出澆上一勺，味極鮮，然后撒上蔥花和紅椒粒即可。
首先準備雞蛋1-2個，橙子1個，枸杞3-5顆。將橙子先揉一揉軟，再切開兩半，用小刀或小勺慢慢挖出里面的肉，挖出的肉榨成汁。然后將雞蛋打好，打久一點，將蛋液打的細膩些，濾去蛋筋。再將橙汁濾去里面的果肉，放入溫水中至溫熱后倒入蛋液里，牛奶也放入溫水中至溫熱后，倒入蛋液，將攪拌好的蛋液倒入橙子皮囊中。最后橙皮上蓋上保鮮膜，戳幾個小洞，水滾后放到蒸盤上，用小火蒸10分鐘左右就可以了。
要注意，橙汁和牛奶都要弄到溫熱再倒入蛋液里，太冷蒸出的蛋不夠嫩滑，太熱會把蛋液沖成蛋花，并且牛奶和橙汁都不要放太多。
鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蠔油和蔥碎炒出香味起鍋裝小碗里待用。在鍋里放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁里加約五十度的熱純凈水和油攪勻，放在蒸架上加蓋，用中大火蒸。蒸約四分鐘時揭一次蓋晾十多秒鐘，再蓋上蓋子繼續蒸。再蒸約三分鐘時用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果還太稀，那就加蓋再蒸一分多鐘后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。最后將碗取出，把肉末鋪在蛋面上，再撒上白芝麻即可。
