一、黃曲霉菌可能產生有毒的代謝物，從而危害人類身體健康。
二、黃曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。
三、但花生米很容易受潮變霉，產生致癌性很強的黃曲霉菌毒素。
四、通過大量選擇試驗，確定適合于黃曲霉菌種分離的幾種培養基，應用于紫外線誘變和自然分離，獲得較好結果。
五、據中山大學附屬第三醫院營養科主任卞華偉說,黃曲霉菌廣泛存在于土壤中,菌絲生長時產生毒素,而花生是最容易感染黃曲霉毒素的食品之一。
六、霉變食品含致癌毒草素黃曲霉菌素。
七、黃曲霉菌、青霉菌、雜色曲霉菌等都可引起實驗性肝癌?！驹炀渚W整理】
八、故在“渥堆”過程中,六堡茶也難有黃曲霉菌的生成出現。
九、因為生花生不容易消化而且容易感染黃曲霉菌,細細咀嚼有利于食物的消化,且唾液中所含的酶也會破壞黃曲霉素。
十、黃曲霉毒素是黃曲霉菌的代謝產物,最重要和毒性最大的是黃曲霉毒素Bl,其半數致死量僅為0。
十一、花生容易受潮發霉,產生致癌性很強的黃曲霉菌毒素。
十二、研究表明,食物的霉變大都與黃曲霉菌有關。
十三、玉米由于胚部體積較大,含水量多,且胚部含糖較多,可供生長所需養分,所以在濕潤、溫暖處容易污染黃曲霉菌。
十四、“毒大米”之所以有毒,主要是其中含有黃曲霉毒素,是黃曲霉菌產生的一種活性物質。
十五、由于南方天氣溫暖濕潤,農作物容易長霉變質,如果感染了黃曲霉菌,就會產生讓人致癌的黃曲霉毒素。
