固原西吉的特色小吃有六盤山蠶豆，固原手抓羊肉，彭陽紅梅杏，龍德長面等。在固原西吉地區有著非常多的特色風味小吃，當地的六盤山蠶豆可謂是非常有名的風味小吃，是當地非常具有代表性的一個特色產品。固原西吉是盛產蠶豆的地區，當地種植的蠶豆不僅品質佳，營養豐富，還有極高的產量，而當地人更是將種植出來的蠶豆制作成一個非常具有當地特色的美食風味小吃，非常的有特色。
固原手抓羊肉
固原手抓羊肉也是非常有名的當地特色美食，在固原地區當地人酷愛將羊肉制作成手抓羊肉食用，是當地最具有特色的一種吃法。手抓羊肉在制作的時候采用非常優質的鮮肉，口感非常的細膩。同時，手抓羊肉在吃的時候顧名思義可以直接用手抓著吃，非常的豪放。同時在制作的時候已經將羊肉的膻味完全去除，在吃的過程中不會有一絲的異味，全是羊肉的鮮香之味，非常的美味可口。
彭陽紅梅杏
彭陽紅梅杏是當地的一種特色水果，彭陽紅梅杏是在當地盛產的一種水果，外表呈鮮紅色狀態，果肉顏色呈黃色狀態，吃起來酸甜可口，口感細膩。當地是種植紅梅性的高產量地區，在全國各地都是非常有名的，并且其獨特的地理優勢以及氣候條件讓彭陽紅梅杏生長的品質極好，不僅可以直接是當做水果食用，還可以用于制作各種各樣的特色風味小吃，比如果丹皮，果醬，杏干等。
隆德長面
隆德長面也是當地的特色風味小吃，在當地有寬面，細寬面以及細長面等幾類品種的劃分。在制作的時候采用傳統的工藝，將面皮搟制成各種寬度長度的面條在烹飪而成。
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