茭白是一種水生蔬菜，也叫做菰，具匍匐根狀莖，粗大肥嫩，類似竹筍，其肉質潔白細嫩，營養豐富。那么，茭白可以生吃嗎？下面，和生活百科網一起來了解一下吧！
茭白可以生吃，一般情況下，適量生吃茭白是沒有什么危害的。但是因為茭白其中含有少量草酸成分，會有一些澀澀的口感，所以很少人會生吃茭白。若是茭白生長在污染較重的水域，感染了寄生蟲或有害細菌，就不能再食用了。并且在生吃之前一定要將茭白外皮剝掉，清洗干凈后食用。
茭白最好做焯水處理。茭白含有草酸物質，會影響人體對鈣和鋅的吸收，并且在人體內不易被氧化分解掉，會導致人體內酸堿度失衡。因此食用茭白最好做焯水處理。
茭白沒有焯水的情況下一般熱鍋炒5分鐘左右就熟了，茭白一般是炒到顏色略深就表示熟了。如果茭白焯過水，把它放進熱鍋里再炒1至2分鐘左右就可以了。茭白是比較容易煮熟的食物，不建議煮的太久，煮的時間過久容易造成它的營養流失。
