江蘇南京的特色小吃有南京鹽水鴨，鴨血粉絲湯，什錦豆腐澇，狀元豆等。其中南京鹽水鴨是當地非常有名的特色風味小吃，在明朝時期就已經有相關歷史記載了，并且在當時也是非常出名的一道特色名菜，距今已經有2000多年的制作歷史，因此在制作方法上更是經過了很多到工序的考究，制作出來的南京鹽水鴨，更是被當地列為地理標志產品，還曾被評為江蘇省十大名菜之一。
鴨血粉絲湯
鴨血粉絲湯也是南京當地的特色風味小吃，在全國各地都有鴨血粉絲湯的做法，但是唯獨南京當地的做法是最為經典的且最能夠經得起時間的考究的。起初，鴨血粉絲湯是在清朝時期就有相關的做法記載了。距今已經有1400多余年的歷史，在制作的時候是要選擇優質粉絲以及新鮮的鴨血為制作原材料，制作出來的鴨血粉絲湯更是非常的滋補身體，吃起來鮮香可口，口味非常獨特。
什錦豆腐澇
什錦豆腐澇在當地非常的出名，什錦豆腐澇在制作的時候需要選擇優質的大豆為制作原材料，經過種種的傳統工藝制作成軟嫩的豆腐，之后再搭配辣椒油，蔥花，木耳，榨菜，蝦米等多種佐料，制作成什錦豆腐澇吃起來更是咸香可口，口感非常的獨特。嫩豆腐的滑嫩口感更是讓很多品嘗者流連忘返。這道美食不僅非常的好吃，而且非常的滋補身體具有延年益壽、健腦補腦、增強體質的效果。
狀元豆
狀元豆也是當地的特色傳統小吃，在制作的時候仍然選用優質的黃豆為主要制作原材料。需要用到水發筍，棗等食材。在制作的時候先用大火將清水煮沸之后再轉至小火熬煮，在此過程中要加入五香粉，紅棗，紅曲米等調味品。待湯汁熬至濃稠狀之后，再轉至大火收汁，這樣制作出來的狀元豆可謂是香氣撲鼻。
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